Beber muito vinho pode fazer com que você consuma mais calorias do que queima, o que pode levar ao ganho de peso. Além do mais, as calorias do álcool são normalmente consideradas calorias vazias, já que a maioria das bebidas alcoólicas não fornece quantidades substanciais de vitaminas, minerais ou outros nutrientes.
Antes de falarmos sobre o vinho, é importante comentar sobre as bebidas alcoólicas em geral e seus efeitos no metabolismo e ganho de peso.
Consumido de forma ritual ou social, o álcool faz parte da vida dos brasileiros. Temos a cultura de celebrar, de festejar, e, nesses momentos, as comidas (quase sempre) calóricas e bebidas alcoólicas fazem parte.
Pesquisas mostram que 30,8% da população consome habitualmente algum tipo de bebida alcoólica, sendo a cerveja a bebida mais consumida, seguida pela cachaça e pelo vinho.
Bebidas alcóolicas e suas calorias
Convém saber que o álcool é obtido por meio de um processo natural decorrente da fermentação de alimentos que contêm açúcar e, sim, o álcool fornece calorias – 7,1 kcal/g – uma fonte energética considerável, comparando-se aos carboidratos (4 kcal/g), proteínas (4 kcal/g) e lipídios (9 kcal/g).
Considerando-se, então, que o álcool possui valor energético, ele tem a habilidade de suprimir as necessidades calóricas diárias de um indivíduo e/ou levá-lo ao sobrepeso, dependendo da quantidade, frequência e modo de consumo.
O álcool é uma fonte de energia incomum, pois não pode ser armazenado no organismo, diferente dos carboidratos, proteínas e gorduras.
Como uma substância tóxica, ele deve ser eliminado imediatamente. Assim, o álcool tem prioridade no metabolismo, alterando outras vias metabólicas, incluindo a oxidação lipídica, o que favorece o estoque de gorduras no seu lugar no organismo.
Por esse motivo o álcool é chamado de caloria vazia, ou seja, não tem benefícios.
Ao analisar então a composição calórica das bebidas alcoólicas, as versões destiladas, como vodka, gim, rum, whisky e tequila, embora contenham uma quantidade maior de álcool, elas não possuem açúcares ou carboidratos, presentes nas bebidas fermentadas, e por isso são menos calóricas.
Basicamente sua composição calórica provém da quantidade de álcool.
No caso dos vinhos, 80% da sua composição é água, porém restam 20% que são basicamente álcool e açúcar.
Esse açúcar pode ser resquício do açúcar extraído da uva original (grande parte dele se fermenta e se transforma em álcool).
Vinho: Uma Bebida Calórica, Mas Menos do que a Cerveja
Os carboidratos também podem vir de adições posteriores, como suco de uva, utilizados para equilibrar a acidez do vinho. Isso faz do vinho ser considerada uma bebida calórica, mas menos do que a cerveja, por exemplo.
Pensando nos açúcares, o vinho seco contém cerca de 4 g/L, enquanto os suaves chegam a mais de 25,1 a 80 g/L. Com essa informação, já entendemos que os vinhos suaves são bem mais calóricos que os vinhos secos.
Um vinho seco com um baixo teor de álcool, um Sauvignon Blanc, por exemplo, tem menos calorias do que um vinho doce com um alto teor de álcool, como um Porto.
Os vinhos brancos secos e espumosos têm entre 70-85 calorias a cada 100mL (por taça). Vinhos brancos suaves de até 9% de teor alcoólico podem ter cerca de 130 a 170 calorias por taça.
Os tintos, dependendo da uva, estilo e região de onde provêm, considerando 11% a 13,5% de teor alcoólico, podem ter entre 150 e 190 calorias por taça.
Fato importante a mencionar é que, a despeito de ser mais calórico, o consumo de uma taça diária de vinho tinto pode neutralizar a produção de gordura abdominal.
O resveratrol, contido nas cascas de uva tinta, é polifenol com ação antioxidante e cardioprotetora e pode interferir na síntese de gordura. Além disso, muitos estudos apontam evidências de que o consumo moderado de vinho reduz os riscos cardíacos.
Benefícios e Riscos do Consumo Moderado de Vinho
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), consumo moderado de vinho é uma dose diária para mulheres e duas doses para homens, considerando uma taça de 90ml de vinho tinto.
Além de tudo isso, também é importante mencionar que além do consumo direto do álcool, nas situações sociais, há o incentivo do consumo de petiscos, muitas vezes calóricos, como queijos gordurosos, patês, frituras etc, que auxiliam no aumento de consumo de calorias e podem prejudicar o emagrecimento.
Uma tábua de frios, acompanhamento favorito ao escolher um vinho, pode conter de 700 a 1.000 calorias.
É importante saber também que o que engorda é o excesso de calorias em relação ao gasto calórico diário, dia após dia, e não de maneira pontual. Ou seja, vinho engorda?
Depende da quantidade ingerida! Qualquer bebida alcoólica em grande quantidade (em excesso ao gasto calórico) engorda quando extremamente frequente na rotina de uma pessoa.
É preciso equilibrar a quantidade de calorias ingeridas e gastas diariamente. Com o consumo de álcool, não é diferente.
Pensando em uma rotina de emagrecimento, não se recomenda exceder 4 doses por semana. Mantendo-se sempre uma rotina de alimentação adequada e prática de exercícios físicos, o consumo de vinho não deve ser considerado o vilão do emagrecimento, podendo ser inserido no planejamento dietético sem grandes prejuízos, quando em baixa quantidade e frequência de consumo.
